Cuistia
Potjevleesch
Vérifiez que la gélatine soit bien ramollie dans l'eau froide avant de l'ajouter au vin chaud : elle se dissoudra sans grumeaux et garantira une prise homogène. Cela évitera une texture inégale ou granuleuse dans le plat refroidi.
Ingrédients
- 1 kg de viandes blanches mélangées (poulet, lapin, porc, veau)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 10 cl de vinaigre
- 4 feuilles de gélatine
- thym
- laurier
- baies de genièvre
Étapes
- Coupe les viandes en morceaux et hache les 3 gousses d'ail
- Dans une terrine, alterne viandes, oignons, ail et aromates (thym, laurier, baies de genièvre)
- Verse le vin blanc et le vinaigre, ajoute la gélatine ramollie
- Couvre et enfourne 3 h à 150°C
- Laisse refroidir une nuit au frais
Notes
- Une terrine en gelée qui se mange avec des frites chaudes : le chaud-froid du Nord