Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs moyens
• 20 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 poignée de gruyère râpé
• Dés de jambon blanc
• Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Dans un saladier, cassez les œufs entiers et versez la crème liquide
3. Ajoutez le parmesan râpé et le gruyère râpé
4. Assaisonnez d'une pincée de sel et de quelques tours de poivre du moulin
5. Fouettez énergiquement l'ensemble pour obtenir un appareil lisse et homogène
6. Déroulez les pâtes feuilletées sur le plan de travail
7. Enroulez-les délicatement sur elles-mêmes de manière très serrée pour obtenir deux boudins compacts
8. Découpez chaque boudin en douze tronçons réguliers avec un couteau aiguisé
9. Déposez chaque tronçon à la verticale dans les alvéoles d'un moule à mini-tartelettes
10. Appuyez fermement au centre avec les pouces farinés et étirez la pâte vers les bords
11. Déposez quelques dés de jambon blanc au fond de chaque coque feuilletée
12. Répartissez délicatement l'appareil au fromage par-dessus les dés de jambon
13. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le feuilletage soit bien développé et doré
14. Laissez tiédir quelques instants à la sortie du four avant de démouler

Notes

• Le roulage serré de la pâte feuilletée en boudin est le secret pour obtenir le feuilletage en spirale caractéristique
• Servir chaud ou tiède pour l'apéritif