Ingrédients

• 230 g de pêches au sirop
• 24 biscuits à la cuillère
• 50 cl de lait
• 1 sachet de préparation pour flan à la vanille

Étapes

1. Égouttez soigneusement les pêches en conservant leur sirop dans une assiette creuse. Le sirop servira à imbiber légèrement les biscuits.
2. Coupez les biscuits à la hauteur du moule. Trempez-les rapidement dans le sirop de pêche, sans trop les imbiber afin qu'ils restent moelleux sans devenir mous. Disposez-les ensuite tout autour du moule. Utilisez les morceaux restants pour couvrir le fond du moule.
3. Coupez la moitié des pêches en morceaux et répartissez-les sur la couche de biscuits. Ajoutez ensuite une nouvelle couche de biscuits légèrement imbibés de sirop. Répartissez le reste des pêches par-dessus.
4. Faites chauffer les 50 cl de lait jusqu'à frémissement. Retirez le lait du feu, ajoutez immédiatement la préparation pour flan à la vanille et fouettez énergiquement pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une crème homogène et légèrement épaissie.
5. Versez immédiatement le flan chaud sur toute la surface de la charlotte, en veillant à bien le répartir entre les biscuits et les morceaux de pêche. Laissez légèrement tiédir avant de couvrir.
6. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux biscuits de s'imprégner et au flan de bien prendre, afin d'obtenir une charlotte ferme et facile à démouler.
7. Démoulez délicatement la charlotte juste avant de la servir. Décorez-la avec quelques morceaux de pêche, un léger voile de sucre glace ou quelques feuilles de menthe.