Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g lardons fumés
• 120 gruyère râpé
• 15 cl crème fraîche épaisse
• 10 g beurre
• 2 g sel
• 1 g poivre noir
• 0,5 botte ciboulette ciselée
• 1 l eau très chaude

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur statique.
2. Placez quatre ramequins peu profonds dans un plat à bords hauts.
3. Faites revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient opaques et légèrement dorés.
4. Égouttez les lardons pour retirer l’excédent de graisse.
5. Beurrez l’intérieur des ramequins.
6. Répartissez la crème fraîche au fond des ramequins.
7. Répartissez les lardons sur la crème.
8. Cassez un œuf dans chaque ramequin en conservant les jaunes entiers.
9. Assaisonnez très légèrement de sel et de poivre.
10. Parsemez chaque ramequin de gruyère râpé.
11. Versez l’eau très chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
12. Faites cuire au bain-marie à 180 °C jusqu’à ce que les blancs soient opaques et pris tandis que les jaunes restent brillants et tremblotants.
13. Passez brièvement les ramequins sous le gril à 220 °C jusqu’à ce que le gruyère soit fondu et doré sur les bords.
14. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les reposer brièvement.
15. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.