Cuistia
Boeuf stroganoff
⏱ 40 min🔥 520 kcal / portion
Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson hors de la chaleur directe et mélangez délicatement pour éviter qu'elle ne se caille ou ne se scinde. Si la sauce est trop liquide avant d'ajouter la crème, laissez-la réduire 2-3 minutes sans le couvercle.
Ingrédients
- 1 kg de filet de bœuf ou fondue
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 3 carottes
- 1 boite de champignons émincés ou 400 g de frais ou surgelés
- 1 cube bouillon de bœuf dilué dans 100g d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 70 gr de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- 1 cas de paprika
- 1 cac de moutarde
- 1 cas d'huile d'olive ou 20g de beurre
Étapes
- Éplucher et émincer les oignons et les échalotes
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles
- Couper les champignons en lamelles si vous prenez des champignons frais
- Couper la viande en lamelles
- Dans la cuve, en mode dorer, mettre l'huile d'olive ou le beurre, les oignons et les échalotes. Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter la viande que vous faites dorer de toute part
- Ajouter les carottes, les champignons, le cube dilué, le vin blanc, la moutarde, le sel, le poivre, le concentré de tomate et mélanger
- Lancer le mode cuisson rapide ou cuisson sous pression pendant 15 minutes si vous avez pris du filet, 25 min si c'est de la viande à bourguignon
- A la fin de la cuisson, ajouter la crème épaisse et mélanger