Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 camembert entier de 250 à 300 g
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d'ail
• 10 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Frottez généreusement un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez légèrement le fond et les parois.
2. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles régulières. Ne les rincez pas après les avoir coupées afin de conserver leur amidon.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade.
4. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Salez et poivrez légèrement, puis ajoutez un peu de crème. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre, en terminant par une généreuse couche de crème.
5. Coupez le camembert en tranches puis répartissez-les généreusement sur toute la surface du gratin.
6. Couvrez éventuellement le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes et que le camembert soit bien doré.
7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

• Accompagner d'une salade verte légèrement vinaigrée, d'une viande rôtie ou grillée, d'un poulet rôti aux herbes, ou de tranches de pain de campagne.
• Choisissez des pommes de terre à chair ferme et coupez-les finement pour obtenir une cuisson homogène.
• Pour encore plus de caractère, ajoutez quelques brins de thym ou une pointe de poivre noir fraîchement moulu.
• Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait pour obtenir un gratin légèrement plus léger.