Cuistia
Fenouil aux Carottes et Lardons fumés
⏱ 13 min
Arrêtez la cuisson sous pression dès les 13 minutes atteintes pour éviter que le fenouil ne devienne trop mou et perde sa légère fermeté caractéristique — l'étuvage en fin de cuisson (les 3-4 minutes avant pressurisation) est essentiel pour cette texture.
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 5 petites carottes
- 1 échalote
- 1 paquet de lardons fumés (ou pas)
- 1 tomate
- 10 cl de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson)
- 15 cl d'eau
- 1 c. à café d'huile d'olive
- Sel et Poivre
Étapes
- Parer les bulbes fenouil et les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en petits morceaux
- Eplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en petits morceaux
- Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux
- Couper la tomate en morceaux après avoir enlever les pépins
- Dans le Cookeo, en mode "Dorer" faire chauffer l'huile d'olive
- Ajouter les lardons et les faire revenir pendant 1 minute
- Ajouter l'échalote, mélanger et faire cuire pendant 2 à 3 minutes, Bien remuer
- Mouiller avec le vin blanc
- Ajouter alors le fenouil, les carottes et la tomate
- Laisser suer 3 à 4 minutes en les remuant régulièrement, Mélanger
- Ajouter l'eau pour que l'eau arrive à peine à mi-hauteur des fenouils
- Saler très légèrement, les lardons étant déjà salés
- Fermer le Cookeo et passer en mode "Cuisson sous pression" pendant 13 minutes