Cuistia
Cassoulet au confit de canard et saucisses fumées
⏱ 12 min
Conservez précieusement la graisse de canard en surface après cuisson : elle protège le cassoulet et améliore la saveur lors du réchauffage. Avant de servir, cassez légèrement la croûte de graisse pour mélanger et réhydrater le plat avec un trait d'eau si nécessaire.
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 2 grosses boites de haricots blanc
- 6 saucisses fumées
- 2 càs de concentré de tomates
- sel
- poivre
- huile d'olive
- eau
Étapes
- Dans un 1er temps utilisez le mode "dorer" pour vos saucisses avec un filet d'huile d'olive
- Ajoutez 1/2 verre d'eau et lancez la cuisson rapide sous pression 5 min
- Retirez les saucisses et ajoutez les haricots égouttés dans la cuve ainsi que 3 à 4 grosses càs de graisse de votre confit et le concentré de tomates
- Lancez la cuisson rapide pendant 5 min. Si vous utilisez des haricots secs mettez 30 min et rajoutez de l'eau
- Retirez vos haricots et mettez vos cuisses de canard, ainsi que vos saucisses avec un fond de verre d'eau et un peu de graisse de canard
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 2 min
- Dressez dans un plat vos haricots et vos viandes
- Régalez vous