Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 3 à 4 pommes de terre moyennes (environ 500 g)
• 200 g de fromage à raclette
• 200 g de lardons fumés
• 1 gros oignon
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• Sel et poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Étapes

1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles et fais-les cuire environ 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égoutte-les.
2. Fais revenir les lardons dans une poêle avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutte l'excès de graisse.
3. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche. Ajoute le poivre et la muscade. Sale légèrement.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette. Répartis les rondelles de pommes de terre, puis le mélange lardons-oignons. Dispose les tranches de raclette par-dessus et verse délicatement la préparation aux œufs.
5. Fais cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le fromage soit fondant. Laisse reposer 5 minutes avant de découper.

Notes

• Pour une saveur encore plus montagnarde, utilise une raclette fumée et sers la quiche bien chaude avec une salade verte croquante.