Cuistia
Quiche Lorraine
⏱ 50 min
Précuire la pâte 10 minutes à vide (à 180°C avec poids de cuisson) avant de verser l'appareil : cela évite que le fond reste humide et pâteux, défaut courant de la quiche Lorraine.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter d'huile et les égoutter
- Fouetter les œufs avec la crème et le lait dans un saladier
- Ajouter le fromage râpé, la muscade, un peu de poivre et très peu de sel
- Répartir les lardons sur le fond de tarte puis verser l'appareil par-dessus
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée
- Laisser reposer 5 minutes
Notes
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour une découpe parfaite