Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre
• 600 g de pommes de terre
• 150 g de lardons fumés
• 1 camembert de 250 g
• 2 échalotes
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre du moulin
• Sel

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles.
2. Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les lardons et les échalotes, puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit légèrement doré. Égouttez l'excédent de graisse si nécessaire.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les rondelles de pommes de terre, puis répartissez le mélange de lardons et d'échalotes.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez le poivre, la noix de muscade et les herbes de Provence. Salez très légèrement.
5. Coupez le camembert en tranches épaisses et répartissez-les sur la garniture. Versez délicatement le mélange aux œufs et à la crème sur l'ensemble de la tarte.
6. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite, la garniture prise et le fromage gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Notes

• Servez bien chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde
• Pour une touche sucrée-salée, ajoutez un léger filet de miel sur le camembert avant d'enfourner