Ingrédients

• 8 tranches pain de mie sans croûte
• 280 g thon au naturel égoutté
• 6 unités œufs
• 220 g mayonnaise
• 150 g fromage frais nature
• 15 ml jus de citron
• 2 c. à soupe ciboulette ciselée
• 2 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu
• 0,5 unité concombre

Étapes

1. Cuire les œufs dans l’eau frémissante pendant 10 minutes, puis les refroidir rapidement dans l’eau froide ; les blancs sont fermes et les jaunes entièrement pris.
2. Égoutter soigneusement le thon et l’émietter ; il ne reste presque plus de liquide.
3. Écaler quatre œufs et les hacher ; les morceaux sont réguliers.
4. Mélanger le thon, les œufs hachés, 120 g de mayonnaise, le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre ; la garniture est homogène et suffisamment épaisse pour tenir en tas.
5. Chemiser un moule à cake ou une gouttière à bûche de film alimentaire ; le film dépasse largement du moule.
6. Couvrir le fond et les côtés du moule avec les tranches de pain de mie ; il ne reste pas d’espace important.
7. Répartir la garniture au thon et aux œufs dans le moule ; la garniture forme une couche régulière.
8. Fermer avec les tranches de pain restantes ; la garniture est entièrement enfermée et la surface est plane.
9. Rabattre le film alimentaire sur le pain et poser un poids léger ; la bûche est maintenue sans être écrasée.
10. Réfrigérer la bûche à 4 °C pendant au moins 2 heures ; elle est froide, compacte et se démoule sans s’affaisser.
11. Démouler la bûche sur le plat de service ; les couches restent nettes.
12. Recouvrir uniformément la bûche avec les 100 g de mayonnaise restants ; la couverture est lisse et jaune pâle.
13. Couper les deux œufs restants en moitiés ; les jaunes sont entièrement pris.
14. Disposer les moitiés d’œufs, les rondelles de concombre et la ciboulette sur la bûche ; la décoration reste stable.
15. Trancher avec un couteau fin légèrement humidifié ; les tranches restent entières et montrent une garniture crémeuse entourée de pain.
16. Servir bien froid ; la bûche est maintenue à 4 °C ou moins jusqu’au service.