Ingrédients

• 300 g de thon au naturel en conserve
• 4 œufs
• 400 g de tomates cerises
• 300 g de pommes de terre à chair ferme
• 150 g de haricots verts fins
• 1 concombre
• 100 g d'olives de Nice
• 1 petit oignon rouge
• 4 filets d'anchois à l'huile
• 1 petite poignée de persil plat
• 1 petite poignée d'aneth frais
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d'ail
• sel
• poivre du moulin

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les et laissez-les tiédir
2. Coupez les pommes de terre en quartiers
3. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée
4. Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, écalez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en deux ou en quartiers
5. Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde, le vinaigre, l'ail finement haché, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en filet
6. Dans un grand plat, disposez les tomates coupées en deux, le concombre en rondelles, les pommes de terre, les haricots verts et l'oignon émincé
7. Ajoutez le thon émietté au centre, les œufs, les olives et les anchois
8. Arrosez de vinaigrette, poivrez et parsemez d'aneth et de persil ciselés

Notes

• Assaisonnez les pommes de terre avec un peu de vinaigrette quand elles sont encore tièdes pour qu'elles absorbent mieux les saveurs
• Utilisez des tomates bien mûres pour un goût authentique
• Servez la salade à température ambiante plutôt que glacée