Cuistia
Soupe de Légumes Rôtis au Lait de Coco
🍽 4 portions🔥 245 kcal / portion
Pour éviter une soupe trop liquide, réduisez légèrement le lait de coco initial et ajoutez-le progressivement après mixage — les légumes rôtis libèrent de l'humidité en refroidissant, ce qui peut diluer davantage la préparation.
Ingrédients
- Poivron rouge
- Poivron orange
- Carottes
- Oignon rouge
- Ail
- Tomates cerises
- Lait de coco
- Sel
- Poivre noir
- Thym frais ou herbes fraîches
Étapes
- Préparez les légumes : coupez en deux le poivron rouge, le poivron orange, les carottes et l'oignon rouge. Séparez les gousses d'ail et coupez en deux les tomates cerises.
- Disposez tous les légumes préparés sur un plateau de cuisson avec le côté coupé vers le haut.
- Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre noir. Rôtissez au four jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.
- Mélangez les légumes rôtis avec le lait de coco dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Versez le mélange mixé dans une casserole et chauffez sur la cuisinière, en remuant pour bien combiner.
- Ajoutez plus de lait de coco si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
- Garnissez avec des herbes fraîches et versez un trait de crème avant de servir.
Source : Threads