Ingrédients

• 300 g saumon fumé en tranches fines
• 200 g fromage frais nature à tartiner
• 15 g aneth frais
• 15 g ciboulette fraîche
• 10 g persil plat frais
• 1 unité citron
• 1 pincée poivre noir moulu
• 1 pincée sel fin

Étapes

1. Ciseler finement l'aneth, la ciboulette et le persil ; les herbes sont finement coupées.
2. Râper le zeste du citron et presser une cuillère à café de jus.
3. Mélanger le fromage frais avec les herbes, le zeste, le jus de citron, le poivre et le sel ; la garniture est souple et homogène.
4. Dérouler une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
5. Disposer les tranches de saumon sur le film en les faisant légèrement se chevaucher pour former un rectangle continu.
6. Étaler la garniture sur le saumon en laissant environ 2 cm libres sur le bord éloigné ; la couche est régulière.
7. Rouler le saumon à l'aide du film en partant du bord le plus proche ; le rouleau est cylindrique et compact.
8. Replier ou torsader les extrémités du film pour maintenir le rouleau fermé.
9. Réfrigérer le rouleau pendant 60 minutes entre 0 et 4 °C ; il est ferme au toucher et garde sa forme.
10. Retirer le film du rouleau refroidi.
11. Égaliser éventuellement les extrémités avec un couteau bien aiguisé.
12. Couper le rouleau en tranches épaisses ; chaque tranche révèle une spirale nette de saumon, de fromage blanc et d'herbes.
13. Servir avec le reste du citron en rondelles et quelques herbes fraîches réservées.