Ingrédients

• 400 g saumon fumé en tranches
• 300 g fromage frais nature
• 100 g crème fraîche épaisse
• 6 tranches pain de mie sans croûte
• 15 g aneth frais
• 10 g ciboulette fraîche
• 1 citron
• 1 g poivre noir moulu
• 2 radis

Étapes

1. Ciseler finement l'aneth et la ciboulette
2. Mélanger le fromage frais, la crème fraîche, le jus de la moitié du citron, les herbes et le poivre
3. Disposer les tranches de pain de mie sur une feuille de papier cuisson en les faisant légèrement se chevaucher
4. Étaler la préparation au fromage sur le pain de mie
5. Recouvrir la préparation de tranches de saumon fumé
6. Rouler la base garnie à l'aide du papier cuisson en maintenant une pression régulière
7. Envelopper entièrement le rouleau dans du film alimentaire
8. Réfrigérer le roulé à environ 4 °C pendant 120 minutes
9. Retirer le film et couper le roulé en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé
10. Découper le demi-citron restant et les radis en rondelles
11. Dresser les tranches avec les rondelles de citron et de radis

Notes

• Le temps total comprend 120 minutes de repos au réfrigérateur.
• Conserver le roulé entier, filmé, jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
• Les tranches sont meilleures le jour même, car elles sèchent plus rapidement après découpe.
• Servir éventuellement avec une salade verte simplement assaisonnée ou du pain de seigle.
• La congélation est déconseillée, car elle altère la texture du fromage frais et du saumon fumé.
• Pour une garniture plus ferme, utiliser un fromage frais épais et incorporer progressivement le jus de citron.