Ingrédients

• 1 rouleau de 230 g pâte feuilletée
• 150 g jambon cuit
• 120 g fromage râpé fondant
• 60 g crème fraîche
• 10 g ciboulette ciselée
• 1 pincée poivre noir
• 1 œuf
• 20 g beurre fondu
• 120 g salade verte

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et tapisser une plaque de papier cuisson ; la plaque est prête quand le four est stabilisé.
2. Détailler le jambon en petits dés ; les morceaux sont réguliers.
3. Mélanger le jambon, le fromage râpé, la crème fraîche, la moitié de la ciboulette et le poivre ; la farce est homogène et crémeuse.
4. Dérouler la pâte froide et la couper en huit carrés d’environ 10 cm ; les bords sont nets et réguliers.
5. Répartir la farce au centre des huit carrés en laissant une bordure libre ; aucune garniture ne touche les bords.
6. Rabattre chaque carré en diagonale pour former un triangle ; la farce reste enfermée.
7. Presser tout le pourtour de chaque triangle avec une fourchette ; les bords sont hermétiquement scellés.
8. Battre l’œuf ; il est uniformément liquide.
9. Badigeonner les triangles avec l’œuf battu ; la dorure couvre régulièrement la surface.
10. Badigeonner les triangles avec le beurre fondu et les parsemer avec le reste de la ciboulette ; la surface est brillante et parsemée.
11. Réfrigérer les triangles pendant 10 minutes ; la pâte est ferme au toucher.
12. Cuire les triangles pendant 20 minutes à 200 °C ; la pâte est gonflée, brun doré, légèrement cloquée et croustillante sur les bords.
13. Transférer les triangles sur une grille et les laisser reposer 5 minutes ; le fromage reste fondu mais ne coule plus à la découpe.
14. Servir les triangles avec la salade verte ; la pâte reste croustillante et la garniture est encore chaude.