Ingrédients

• 600 g de choux de Bruxelles
• 200 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• Poivre du moulin
• Sel si nécessaire

Étapes

1. Verser la crème fraîche liquide dans une grande casserole et ajouter le demi-cube de bouillon émietté
2. Chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement et poivrer
3. Laisser réduire doucement jusqu'à ce que la sauce ait diminué d'environ moitié
4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée
5. Plonger les choux de Bruxelles et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
6. Égoutter soigneusement les choux de Bruxelles
7. Nettoyer et émincer les champignons en lamelles
8. Ajouter les champignons dans la casserole contenant la crème réduite
9. Cuire environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres
10. Incorporer les choux de Bruxelles égouttés à la sauce aux champignons
11. Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes
12. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Notes

• Servir bien chaud, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson
• Les choux de Bruxelles sont de saison principalement de l'automne à la fin de l'hiver