Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 80 g de farine
• 60 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, facultatif
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de thym ou d'herbes de Provence
• 1 petite pincée de noix de muscade, facultatif
• 20 à 30 g de parmesan râpé pour la finition
• Quelques brins d'aneth ou de persil frais

Étapes

1. Laver soigneusement les courgettes et les sécher
2. Couper les courgettes en tranches très fines et régulières
3. Saupoudrer les courgettes de sel et laisser reposer environ 10 minutes
4. Éponger délicatement les tranches avec du papier absorbant ou un torchon propre
5. Dans un grand saladier, casser les œufs
6. Ajouter le lait, l'huile d'olive, la farine, le parmesan râpé, le poivre, le thym, éventuellement la noix de muscade, l'ail finement haché et mélanger
7. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène
8. Ajouter progressivement les tranches de courgettes et mélanger délicatement avec une spatule
9. Graisser légèrement le moule avec de l'huile d'olive ou utiliser du papier cuisson
10. Verser le mélange de courgettes dans le moule
11. Répartir les tranches de manière uniforme, aplatir délicatement la surface et parsemer d'aneth ou de persil frais
12. Saupoudrer 20 à 30 g de parmesan sur toute la surface
13. Préchauffer l'Air Fryer à 170°C pendant environ 3 minutes
14. Placer le moule dans le panier de l'Air Fryer
15. Faire cuire à 170°C pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le centre pris
16. Laisser reposer environ 10 à 15 minutes dans le moule avant de découper

Notes

• Choisir des courgettes jeunes, fermes et de taille moyenne
• La peau des courgettes peut être conservée pour la couleur verte et la texture
• Les courgettes contiennent beaucoup d'eau, les faire dégorger évite que le gâteau ne devienne trop humide
• La découpe très fine des courgettes est l'étape la plus importante
• Un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre fonctionne bien
• Le gâteau est délicieux servi chaud, tiède ou froid
• Servir avec une salade verte, du poulet rôti, du poisson grillé ou une viande blanche
• Le contraste entre le gâteau chaud et une sauce fraîche au yaourt est particulièrement agréable
• Variante avec mozzarella : ajouter 80 à 100 g de mozzarella râpée pour une texture plus fondante
• Variante avec tomates séchées : ajouter des morceaux de tomates séchées finement coupées
• Variante aux herbes : utiliser du basilic, du thym, de l'origan, de la ciboulette ou du persil frais
• Variante avec oignons : ajouter un petit oignon finement émincé et légèrement revenu à la poêle
• On peut préparer ce gâteau quelques heures avant le repas et le conserver au réfrigérateur
• Les restes doivent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommés dans les jours qui suivent
• Réchauffer les restes quelques minutes à 160°C dans l'Air Fryer pour retrouver une surface légèrement gratinée
• Les courgettes jaunes fonctionnent très bien et donnent une couleur différente au gâteau
• On peut remplacer le parmesan par du comté, de l'emmental ou du cheddar
• Une mandoline est pratique pour obtenir des tranches très fines et régulières