Ingrédients

• 1 pièce de 250 g camembert entier
• 1 disque de 250 g pâte feuilletée pur beurre
• 100 g lard en dés ou lardons
• 1 œuf
• 1 pincée poivre noir
• 100 g, pour servir salade verte
• 150 g, pour servir tomates cerises

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle.
2. Faire rissoler les lardons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes en surface.
3. Égoutter les lardons, puis les laisser tiédir.
4. Déballer le camembert en conservant sa croûte.
5. Dérouler la pâte feuilletée froide sur le plan de travail.
6. Déposer le camembert au centre de la pâte.
7. Répartir les lardons tièdes sur le dessus du camembert.
8. Poivrer légèrement la garniture.
9. Rabattre la pâte autour du camembert.
10. Pincer fermement les jointures pour fermer complètement l'enveloppe.
11. Retourner le paquet sur une plaque garnie de papier cuisson, jointures dessous.
12. Réfrigérer le feuilleté pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit raffermie et froide au toucher.
13. Battre l'œuf dans un bol.
14. Badigeonner uniformément la surface du feuilleté avec l'œuf battu.
15. Pratiquer une ou deux petites entailles décoratives dans la pâte.
16. Cuire le feuilleté au milieu du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée, croustillante et fortement dorée.
17. Laisser reposer le feuilleté pendant 5 minutes.
18. Disposer la salade verte et les tomates cerises autour du feuilleté.
19. Ouvrir ou découper le feuilleté et le servir immédiatement, lorsque le fromage est très fondant et s'écoule à la découpe.