Ingrédients

• 1 courgette moyenne râpée (avec la peau)
• 2 œufs
• 1/2 tasse de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou ce que vous avez)
• 1/2 tasse de flocons d'avoine ou de son d'avoine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Sel, poivre et épices au goût (origan, curcuma, etc.)
• Un filet d'huile d'olive (facultatif)

Étapes

1. Râpez les courgettes et pressez-les bien pour éliminer l'excédent d'eau, puis mélangez-les dans un bol avec les 2 œufs battus et un filet d'huile d'olive
2. Ajoutez les flocons d'avoine, le fromage râpé, la levure chimique, le sel, le poivre et les épices (origan, curcuma, etc.) selon vos goûts, puis mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse
3. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés ou utilisez des caissettes en silicone, en remplissant chaque cavité aux trois quarts
4. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

Notes

• Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet, des carottes ou une cuillère à soupe de fromage blanc pour plus de variété
• Pour plus de saveur, assaisonnez avec de l'ail ou des herbes fraîches comme le basilic ou le thym
• Des graines de tournesol grillées ou des noix dans la pâte donnent une belle texture et un goût de noisette
• Une touche de piment ajoute une légère touche piquante