Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de tome fraîche
• 4 saucisses de Toulouse
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 30 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne
2. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement
3. Activez le mode Dorer du Cookeo, ajoutez les saucisses de Toulouse et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour bien les colorer. Retirez-les et réservez-les au chaud
4. Déposez les morceaux de pommes de terre dans la cuve avec l'ail et versez de l'eau à hauteur des pommes de terre. Salez légèrement
5. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes
6. À la fin de la cuisson, évacuez la pression, ouvrez le couvercle et égouttez soigneusement les pommes de terre. Remettez-les dans la cuve
7. Ajoutez le beurre et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée bien lisse
8. Versez progressivement le lait et la crème fraîche tout en mélangeant pour obtenir une texture souple et homogène
9. Coupez la tome fraîche en fines lamelles, puis incorporez-la progressivement à la purée
10. Activez le mode Maintien au chaud et remuez énergiquement avec une spatule en bois pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que l'aligot forme de longs fils élastiques
11. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût
12. Replacez les saucisses de Toulouse sur l'aligot et laissez-les se réchauffer quelques minutes en mode Maintien au chaud

Notes

• Servez immédiatement pendant que l'aligot est bien chaud, crémeux et parfaitement filant
• Évitez de faire bouillir la préparation