Ingrédients

• 1 rouleau de 230 g pâte feuilletée ronde
• 1 pièce de 250 g camembert entier
• 150 g bacon fumé
• 1 petit, haché oignon
• 1 pièce œuf
• 30 g mayonnaise
• 1 cuillère à café thym
• 1 pincée, concassé poivre noir en grains

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et poser la pâte feuilletée froide sur une plaque recouverte de papier cuisson ; le four doit être complètement chaud.
2. Détailler le bacon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle sèche avec l’oignon haché pendant environ 5 minutes ; le bacon doit être légèrement doré et l’oignon tendre.
3. Égoutter le bacon et l’oignon ; la garniture ne doit plus rendre d’excès de graisse.
4. Retirer le camembert de son emballage et le placer au centre de la pâte ; il doit rester centré sans entailler la pâte extérieure.
5. Découper la pâte en huit à dix triangles partant du bord du camembert vers le bord extérieur ; les découpes doivent être régulières.
6. Répartir le bacon et l’oignon cuits sur la pâte autour du camembert ; la garniture doit être distribuée sans recouvrir entièrement le fromage.
7. Parsemer la garniture de thym et de poivre noir concassé ; les aromates doivent être répartis en fine couche.
8. Rabattre la pointe de chaque triangle vers l’extérieur ou contre le bord du camembert pour former une couronne radiale stable.
9. Battre l’œuf et en badigeonner uniquement la pâte visible ; la pâte doit présenter une fine pellicule brillante sans flaque.
10. Cuire la couronne à 200 °C pendant 25 minutes sur la grille centrale ; la pâte doit être gonflée, croustillante et brun doré, tandis que le camembert doit être souple et coulant.
11. Laisser reposer la couronne 5 minutes sur la plaque ; le fromage doit rester crémeux sans s’échapper excessivement.
12. Transférer la couronne sur un plat et la servir chaude avec la mayonnaise à côté pour accompagner les morceaux de pâte.