Ingrédients

• 1 fond de tarte pâte brisée
• 10 g beurre
• 200 g lardons fumés
• 3 unités œufs
• 200 ml crème liquide entière
• 100 ml lait entier
• 100 g emmental ou gruyère râpé
• 1 g poivre noir
• 1 pincée noix de muscade moulue
• 2 g persil

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
2. Beurrer uniformément un moule rond cannelé de 24 à 26 cm.
3. Foncer le moule avec la pâte brisée.
4. Presser les bords de la pâte contre les cannelures.
5. Piquer le fond à la fourchette jusqu'à voir de petits trous réguliers.
6. Recouvrir la pâte de papier cuisson et de poids de cuisson.
7. Précuire le fond à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fixés et le fond sec.
8. Retirer le papier cuisson et les poids.
9. Poursuivre la précuisson à 180 °C pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fond commence à blondir.
10. Faire revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
11. Égoutter les lardons jusqu'à ce qu'ils ne rendent presque plus de gras.
12. Fouetter les œufs avec la crème liquide entière et le lait entier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
13. Ajouter le poivre noir et la noix de muscade sans ajouter de sel.
14. Répartir les lardons égouttés sur le fond précuit.
15. Parsemer la moitié du fromage râpé sur les lardons.
16. Verser l'appareil aux œufs sans dépasser le bord de la pâte.
17. Parsemer le reste du fromage râpé sur la surface.
18. Cuire la quiche à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le centre tremble à peine.
19. Laisser reposer la quiche 10 minutes hors du four, jusqu'à ce que la garniture se tienne à la coupe.
20. Parsemer de persil avant de servir.
21. Servir la quiche en parts sur un plat rond.