Ingrédients

• 250 g de porc haché
• 1 oignon blanc
• 1 belle carotte
• 6 champignons parfumés chinois
• 1 poignée de vermicelles de riz
• 1 poignée de germes de soja
• 3 oeufs
• 2 gousses d'ail
• Galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
• 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
• Poivre
• Feuilles de salade
• Menthe
• Coriandre
• Sauce pour nems (nuoc mam, eau, jus de citron, purée de piments)

Étapes

1. Faire tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 heure
2. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 minutes
3. Mixer et mélanger le porc, l'oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs
4. Rajouter un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement
5. Tremper une galette de riz dans l'eau et l'étaler sur un chiffon en coton
6. Laisser ramollir pendant 30 secondes (humidifier avec quelques gouttes d'eau si nécessaire)
7. Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette sans trop serrer
8. Garder les nems séparés les uns des autres sur un chiffon
9. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
10. Rajouter les deux gousses d'ail dans l'huile de friture
11. Servir les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre, en les trempant dans de la sauce pour nems