Ingrédients

• 500 g de farine
• 2 yaourts nature (environ 250 g au total)
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 à 8 g)
• 2 à 3 c. à soupe d'eau tiède
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf avec 1 c. à soupe de lait pour la dorure (facultatif)
• Sucre glace pour la finition (facultatif)

Étapes

1. Mélangez la levure boulangère avec l'eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les yaourts, les œufs et la levure activée. Commencez à pétrir, puis incorporez progressivement le beurre mou
3. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes à la main ou 5 à 7 minutes au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
4. Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que la pâte double de volume
5. Dégazez délicatement la pâte. Divisez-la en boules de taille similaire et disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson
6. Couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les boules gonflent bien
7. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez délicatement la brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium
9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler

Notes

• Pour une brioche encore plus moelleuse, utilisez des ingrédients à température ambiante et respectez les temps de pousse
• Conservez-la dans une boîte hermétique une fois refroidie pour préserver sa douceur
• Dégustez nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner