Cuistia
Clafoutis aux fraises, moelleux et bien doré
⏱ 55 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Le secret d'un clafoutis moelleux est le léger tremblement du centre à la sortie du four : ne pas prolonger la cuisson au-delà de 40 minutes même si cela semble « pas assez pris ». La pâte continuera à raffermir pendant les 10 minutes de repos et restera fondante à cœur.
Ingrédients
- 400 g fraises
- 2 pièces œufs
- 80 g farine de blé
- 80 g sucre en poudre
- 500 ml lait écrémé
- 4 cuillères à café beurre
- 5 ml extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- 10 g sucre glace
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle ; il doit être stable avant l'enfournement.
- Équeuter les fraises, les laver rapidement et les sécher soigneusement ; elles ne doivent plus être mouillées.
- Couper les plus grosses fraises en deux ou en quatre ; les morceaux doivent être de taille régulière.
- Faire fondre la moitié du beurre et en enduire généreusement le fond et les bords d'un plat rond en céramique d'environ 24 cm.
- Fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la farine au mélange d'œufs ; aucune poche de farine ne doit rester visible.
- Ajouter progressivement le lait et l'extrait de vanille en fouettant ; la pâte doit être fluide et sans grumeaux.
- Répartir les fraises dans le plat beurré ; les fruits doivent couvrir le fond.
- Verser l'appareil sur les fraises ; les fruits doivent être presque recouverts.
- Parsemer la surface avec le beurre restant.
- Cuire le clafoutis à 180 °C pendant environ 40 minutes ; la surface doit être dorée, les bords plus bruns et le centre juste pris avec un léger tremblement.
- Laisser reposer le clafoutis 10 minutes hors du four ; la pâte doit raffermir tout en restant moelleuse.
- Saupoudrer de sucre glace au moment du service.
Source : Newsgeet