Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 4 œufs
• 30 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 5 cl de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 50 cl d'eau
• 250 g de sucre pour le sirop
• 10 cl de rhum
• 1 gousse de vanille

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel
2. Ajouter les œufs et le lait tiède, puis pétrir pendant 10 minutes
3. Incorporer le beurre fondu et continuer à travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. Répartir la pâte à moitié dans des moules beurrés
5. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède
6. Préchauffer le four à 180 °C
7. Enfourner les babas pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
8. Démouler avec soin et laisser tiédir sur une grille
9. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, les 250 g de sucre et la gousse de vanille fendue
10. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre
11. Retirer la casserole du feu et ajouter le rhum
12. Plonger les babas tièdes dans le sirop chaud
13. Retourner doucement pour imbiber toutes les faces
14. Laisser égoutter quelques instants

Notes

• Vérifier la levure boulangère avant de commencer pour s'assurer qu'elle est active
• Garder le lait tiède, jamais brûlant, pour préserver l'action de la levure
• Verser le sirop progressivement si les babas semblent fragiles pour éviter qu'ils se déchirent
• Pour un parfum plus marqué, proposer un petit trait de rhum supplémentaire à table
• Servir avec une belle cuillerée de chantilly ou accompagner de fruits frais
• Ajouter la chantilly juste avant de servir pour conserver son joli volume
• Garder les gâteaux au frais