Cuistia
Beignets légers au yaourt
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 420 kcal / portion
Ne laissez pas l'huile dépasser 170°C : au-delà, les beignets brunissent trop vite à l'extérieur sans cuire à cœur. Vérifiez la température avec un thermomètre ou testez avec un petit morceau de pâte qui doit dorer en 2-3 minutes sans noircir.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 2 pots de yaourt nature (environ 250 g)
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 50 cl d'huile neutre pour la friture
- Sucre en poudre ou sucre glace pour la finition
Étapes
- Fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez les yaourts et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation. Mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une friteuse à 170 °C.
- Farinez légèrement vos mains, prélevez des morceaux de pâte et façonnez-les en petits rectangles.
- Plongez les beignets dans l'huile, par petites quantités, et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.
Notes
- Maintenez l'huile à 170 °C : trop chaude, les beignets dorent vite mais restent crus à l'intérieur ; pas assez chaude, ils absorbent la graisse.
- Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter en surface et frémir aussitôt.
- Ne les écrasez pas à l'égouttage pour garder leur moelleux.