Ingrédients

• Escalopes de poulet très fines
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Ail en poudre
• Fromage râpé (mozzarella, emmental ou gruyère)
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 ml de lait
• Fromage râpé pour gratiner
• Persil frais

Étapes

1. Assaisonner les escalopes de poulet avec un mélange de sel, poivre, ail et paprika
2. Étaler chaque escalope et placer une petite quantité de fromage râpé au centre
3. Rouler délicatement les escalopes et fixer avec un cure-dent si nécessaire
4. Disposer chaque rouleau dans un plat légèrement beurré en les serrant les uns contre les autres
5. Préparer la sauce crémeuse en faisant un roux avec le beurre et la farine, puis ajouter le lait et la crème fraîche liquide en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène
6. Verser la sauce uniformément sur les roulés
7. Saupoudrer généreusement de fromage râpé
8. Mettre le plat au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et prenne une couleur dorée
9. Sortir du four et garnir de feuilles de persil frais

Notes

• Pour une texture plus fondante, choisissez un fromage bien filant comme la mozzarella
• Pour une saveur plus riche, ajoutez du parmesan dans la sauce
• Pour un plat moins calorique, utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de fromage
• Vous pouvez farcir les roulés avec des champignons sautés ou des épinards
• Veillez à ce que les roulés soient d'épaisseur homogène pour une cuisson parfaite
• Peut être servi avec riz basmati, salade verte croquante, légumes vapeur ou pâtes fraîches
• Des variantes possibles : version pommes de terre, version légumes (courgettes), version épicée avec curry ou piment