Cuistia
Bouillon d'orties et œufs pochés
⏱ 15 min🔥 180 kcal / portion
Préparez les orties juste avant la cuisson : elles perdent rapidement leurs qualités nutritionnelles et leur couleur vive si elles sont ciselées trop longtemps à l'avance. Cislez-les au dernier moment, juste avant de les ajouter au bouillon chaud.
Ingrédients
- 2 L d'eau minéral
- 500 g de feuilles d'orties sans les tiges
- 200 g de têtes de brocolis
- 50 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs
- 1 CS d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes
- Faire bouillir 2 L d'eau minérale avec 1 gousse d'ail écrasée et 1 CS d'huile d'olive
- Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et mixer
- Ajouter les feuilles d'orties ciselées, saler et poivrer
- Couvrir et laisser infuser
- Casser les œufs un par un dans du film alimentaire, fermer hermétiquement et mettre 4 min dans l'eau bouillante
- Disposer les œufs sur la soupe d'orties bien chaude. Le blanc doit être cuit et le jaune coulant
- Assaisonner l'œuf une fois cuit et servir immédiatement
- Servir bien chaud avec un trait d'huile d'olive et du poivre
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir