Cuistia
Tout de blanc vêtue
⏱ 10 min
Préparez la betterave et le radis noir en dernier moment ou versez-les juste avant de servir : leur jus risque de colorer les autres légumes et de rendre la salade terne. Le contraste chromatique est le cœur du plat.
Ingrédients
- 50 g de betterave blanche
- 50 g de carotte jaune
- 50 g de radis noir
- 50 g de poire williams
- 50 g de radis rose
- 50 g de céleri rave cru râpé
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- ¼ de bulbe de fenouil
- Sel, poivre
Étapes
- Couper la betterave en rondelles, puis les rondelles en 2
- Couper l'échalote en brunoise fine et ajouter à la poire et au fenouil coupés en brunoise
- Râper la carotte et le radis noir
- Couper le radis rose en rondelles fines
- Presser le citron, prélever le zeste, puis mélanger tous les ingrédients avec le zeste, le jus, le sel et le poivre