Cuistia
Terrine de saumon
⏱ 45 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Vérifiez que le saumon cuit à la vapeur soit bien refroidi avant de le mélanger à la crème et aux œufs : un mélange trop chaud pourrait cuire partiellement les œufs et créer une texture granuleuse au lieu d'être lisse et homogène.
Ingrédients
- 500 g de filet de saumon sans peau et sans arête
- 4 tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuil. à café de baies roses
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Étapes
- Mettez le filet de saumon dans le panier d'un cuit vapeur et faites cuire 10 minutes
- Pendant ce temps, hachez grossièrement le saumon fumé et mettez-le dans un saladier
- Retirez le filet de saumon du cuit vapeur et hachez-le à son tour grossièrement
- Mélangez-le au saumon fumé
- Lavez, séchez et ciselez la ciboulette
- Concassez les baies roses
- Battez la crème avec les œufs entiers, la ciboulette et les baies roses
- Salez et poivrez
- Versez la crème sur les deux saumons et mélangez bien
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C)
- Beurrez six ramequins
- Répartissez-y la préparation aux saumons
- Posez les ramequins dans un grand plat à four et remplissez-le d'eau tiède à mi-hauteur des ramequins
- Couvrez ensuite de papier d'aluminium
- Enfournez 45 minutes
- Sortez les ramequins et démoulez-les dans les assiettes
- Décorez de feuilles de mesclun