Ingrédients

• 600 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 branche de thym ou origan
• 1 feuille de laurier
• Huile d'olive

Étapes

1. Dans un grand saladier, ajoute la viande hachée, l'oignon finement haché, les 2 gousses d'ail écrasées, le persil frais et la chapelure
2. Casse l'œuf par-dessus pour lier le tout
3. Assaisonne avec le sel, le poivre et le paprika doux
4. Mélange délicatement avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop compacter la viande
5. Prends une petite portion de viande et roule-la entre les mains pour former une boule de taille régulière, répète avec le reste
6. Verse un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et fais chauffer à feu moyen
7. Dépose les boulettes et fais-les dorer sur toutes les faces
8. Retire les boulettes dorées et réserve-les
9. Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile d'olive si nécessaire et fais revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide
10. Ajoute les 2 gousses d'ail écrasées et mélange rapidement
11. Verse la pulpe de tomate
12. Ajoute le thym ou l'origan, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre
13. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une sauce bien parfumée et légèrement épaisse
14. Remets les boulettes dorées dans la sauce tomate
15. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes
16. Goûte et ajuste l'assaisonnement, ajoute un filet d'huile d'olive pour donner du brillant et tu peux ajouter du persil frais juste avant de servir

Notes

• Ne pas trop travailler la farce, sinon les boulettes deviennent dures après cuisson
• Utiliser une viande pas trop maigre pour éviter le sec
• Laisser mijoter doucement sans ébullition forte
• Variante : ajouter du fromage râpé à l'intérieur des boulettes
• Variante : remplacer la viande de bœuf par du poulet ou de l'agneau
• Variante : ajouter des olives dans la sauce pour une touche méditerranéenne
• Variante : incorporer des légumes râpés (carotte, courgette) dans la farce
• Variante : ajouter un peu de crème en fin de cuisson pour une sauce plus douce
• Servir avec des spaghetti, du riz, une purée maison, du pain ou dans un sandwich