Ingrédients

• 1 rouelle de porc (1,2 kg)
• 1 oignon
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 bouquet garni

Étapes

1. Épluchez et émincez l'oignon
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses
3. Pelez et hachez les gousses d'ail
4. Faites revenir la rouelle de porc pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
5. Retirez temporairement la rouelle de la cuve, puis ajoutez l'oignon émincé et les carottes et faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement
6. Ajoutez l'ail haché et mélangez pendant 30 secondes
7. Versez les 20 cl de vin blanc et grattez délicatement le fond de la cuve avec une spatule en bois
8. Incorporez les 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez pour obtenir une sauce homogène
9. Replacez la rouelle de porc dans la cuve, puis versez les 20 cl de bouillon et ajoutez le bouquet garni
10. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 45 minutes
11. Ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté de la viande
12. Retirez le bouquet garni
13. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire 3 à 5 minutes couvercle ouvert

Notes

• Si la viande n'est pas assez tendre, prolongez la cuisson sous pression de 10 minutes supplémentaires
• Nappez la rouelle de porc avec la sauce et répartissez les carottes et les oignons fondants autour de la viande