Ingrédients

• 4 blancs de poulet (env. 600-700 g), ou 600 g d’émincés
• 2 gros oignons jaunes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou 1 c. à soupe huile + 1 c. à soupe beurre léger)
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de miel (ou 1 c. à café de sucre, optionnel pour aider la caramélisation)
• 2 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir légèrement)
• 200 g de yaourt nature (idéalement grec)
• 200 ml de bouillon de volaille ou d’eau
• 1 c. à café de paprika doux (ou fumé très léger)
• 1/2 c. à café de cumin (optionnel)
• Sel fin et poivre noir
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (optionnel, pour équilibrer)
• Thym ou laurier (1 petite branche, optionnel)
• 1 petite poignée de persil (pour servir, optionnel)

Étapes

1. Émincer les oignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle large, puis ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire à feu moyen-doux 20-25 min jusqu’à brun doré, en remuant régulièrement. Ajouter le miel en fin de cuisson si utilisé.
2. Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. Le saler, poivrer, et saupoudrer de paprika (et cumin si utilisé).
3. Retirer les oignons et réserver. Dans la même poêle, dorer rapidement le poulet 4-6 min à feu moyen-vif pour former une croûte.
4. Déglacer avec le bouillon (ou eau), gratter les sucs. Remettre les oignons dans la poêle, ajouter l’ail émincé et le thym/laurier si utilisé. Laisser mijoter 5-7 min, le temps que le poulet soit cuit.
5. Baisser à très feu doux. Incorporer le yaourt progressivement (idéalement hors feu ou juste à température très basse) en mélangeant pour obtenir une sauce lisse. Réchauffer 1-2 min sans faire bouillir.
6. Goûter et ajuster : sel, poivre, et éventuellement un filet de jus de citron. Servir chaud avec une touche de persil si souhaité.