Cuistia
Risotto aux crevettes, moules & chorizo
⏱ 15 min🍽 8 portions🔥 420 kcal / portion
Ajoutez les moules et crevettes EN FIN de cuisson (dernières 2-3 minutes sous pression) plutôt qu'au début : cela évite qu'elles ne deviennent caoutchouteuses et conserve leur texture ferme et juteuse.
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 200g de moules
- 200 g de crevettes
- 200 g de chorizo coupé en rondelles
- 3 échalotes
- 2CC de fond de poisson
- 3 CC de curcuma
- 2 CS d' huile d' olive
- 120 ml de vin blanc
- 800 ml d' eau
- Sel, poivre
Étapes
- Passer le cookeo en mode blondir et faire revenir les échalotes ciselées avec l'huile
- Ajouter le chorizo coupé en rondelles et le faire colorer quelques minutes
- Mettre le riz arborio, ajouter le vin blanc, le fond de poisson, le curcuma, puis les moules et crevettes, saler et poivrer
- Passer le cookeo en mode sous pression pendant 15 minutes
- À la fin de la cuisson, vérifier la cuisson des fruits de mer et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir