Cuistia
Délicieuse mousse de saumon fumé
⏱ 55 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Ne pas cuire le saumon fumé comme du saumon frais : il est déjà fumé et salé. Faire dorer très légèrement à feu moyen-doux pour juste le réchauffer et libérer ses arômes, sinon il durcira et devient désagréable. L'ajout de crème plutôt que de bouillon intensifiera la texture moelleuse de la mousse.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé
- 400 g de saumon
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de bouillon ou de crème selon la recette
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Herbes de Provence ou persil
- Sel
- Poivre
Étapes
- Découper les ingrédients principaux en morceaux réguliers
- Faire chauffer l'huile et faire dorer le saumon fumé
- Ajouter l'oignon et l'ail puis cuire quelques minutes
- Ajouter le bouillon ou la crème, les Herbes de Provence et laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre
- Goûter, rectifier l'assaisonnement avec le poivre et laisser reposer quelques minutes avant le service
Notes
- Saler progressivement
- Faire bien dorer les ingrédients pour développer les saveurs
- Adapter la cuisson à la taille des morceaux