Cuistia
Œufs au purgatoire
⏱ 25 min🍽 2 portions🔥 285 kcal / portion
Versez la sauce tomate dans une poêle large et peu profonde pour que les creux soient stables et que les œufs cuisent uniformément sans que le blanc ne colle au fond. Le timing est critique : vérifiez la cuisson du blanc après 3-4 minutes sans soulever le couvercle pour ne pas perdre la chaleur.
Ingrédients
- 4 œufs
- 400 g de tomates pelées ou de pulpe de tomate
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
- Piment, selon vos goûts
- Parmesan râpé, facultatif
- Du bon pain pour accompagner
Étapes
- Faites revenir légèrement la gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une sauce bien gourmande
- Retirez l'ail, ajoutez quelques feuilles de basilic puis formez 4 petits creux dans la sauce
- Cassez un œuf dans chaque creux, couvrez et laissez cuire quelques minutes : le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester bien coulant
- Terminez avec un filet d'huile d'olive, du basilic frais et servez avec du bon pain pour accompagner
Notes
- Accompagnez avec du bon pain pour faire la scarpetta
- Le parmesan râpé est facultatif
Source : Instagram