Cuistia
Soufflé au comté et jambon de Bayonne
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Incorporez le jambon de Bayonne coupé très finement et répartissez-le uniformément dans la béchamel avant d'ajouter les blancs en neige : cela évite qu'il ne s'agglomère au fond et que le soufflé se déchire lors de la montée.
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de comté râpé
- 80 g de jambon de Bayonne
- 40 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Muscade
- Sel
- Poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 190°C
- Beurrez des ramequins
- Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à un
- Incorporez le comté râpé et le jambon de Bayonne coupé en petits dés
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade
- Montez les blancs en neige bien fermes
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation en soulevant la masse avec une spatule
- Répartissez dans les ramequins jusqu'aux trois quarts
- Enfournez 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés
Notes
- Servez immédiatement
- N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe à cause du choc thermique