Cuistia
Gỏi cuốn chay (Rouleau de printemps végétarien) avec décoration de fleur de lotus en oignon
🔥 85 kcal / portion
Tremper les feuilles de riz juste 3-5 secondes dans l'eau tiède : trop longtemps les rend collantes et difficiles à manipuler, pas assez elles se déchirent. Elles doivent rester légèrement fermes et deviennent souples en quelques secondes une fois posées sur le plan de travail.
Ingrédients
- Feuilles de riz (papier de riz)
- Laitue verte
- Carottes
- Chou rouge
- Haricots mungo germes
- Oignon blanc
- Ciboulette
- Menthe fraîche
- Sauce soja
- Cacahuètes concassées
- Piment
Étapes
- Préparer tous les ingrédients: laver et découper les légumes (carottes, chou rouge), faire germer les haricots mungo
- Découper l'oignon blanc en fines tranches
- Tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède pour les assouplir
- Garnir chaque feuille de riz avec de la laitue, des germes de haricots, des carottes, du chou rouge, de la ciboulette et de la menthe fraîche
- Rouler les feuilles de riz en cylindres bien serrés
- Préparer la décoration en fleur de lotus: faire tremper les rondelles d'oignon blanc dans l'eau, puis les découper légèrement de manière à former une forme de lotus
- Dresser les rouleaux sur un plat blanc en les plaçant debout, décorer avec les fleurs de lotus en oignon blanc au centre
- Préparer la sauce trempette: mélanger sauce soja, cacahuètes concassées, piment et autres assaisonnements
- Servir les rouleaux chay accompagnés de la sauce de trempage
Source : Facebook