Ingrédients

• 200 g de lentilles corail sèches
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate mûre
• 900 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin
• ½ c. à café de paprika doux
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de coriandre

Étapes

1. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit plus claire
2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer les 2 gousses d'ail et l'oignon, puis couper la tomate en petits dés
3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 minutes
4. Incorporer le cumin, la paprika, les carottes et la tomate. Mélanger pendant 2 minutes
5. Ajouter les lentilles corail et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres
6. Mixer soigneusement jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter un peu d'eau chaude si souhaité
7. Incorporer le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger, goûter pour ajuster l'assaisonnement, puis garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche

Notes

• Servir bien chaud dans des bols avec quelques feuilles de coriandre et un filet d'huile d'olive
• Peut être accompagné de pain complet
• Environ 230–290 kcal par portion