Ingrédients

• 250 g de pâtes papillons
• 200 g de fromages en chèvre frais
• 3 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail
• 40 g de pignons
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de basilic
• 1 petit bouquet de persil plat
• sel
• poivre moulu

Étapes

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
2. Rincez et épongez les poivrons, posez-les sur une grille et enfournez 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson
3. Laissez-les refroidir dans le four éteint
4. Ensuite pelez-les, éliminez les côtes et les graines en les lavant
5. Eponger la chair sur du papier absorbant
6. Découpez-les en fines lanières
7. Pelez et pressez les gousses d'ail
8. Faites blondir les pignons dans une poêle sans matière grasse, puis hachez-les grossièrement
9. Rincez le persil et le basilic, essorez-les puis ciselez-les finement
10. Mélanger l'huile dans un bol avec les herbes ciselées, l'ail pressé, les pignons hachés, du sel et du poivre moulu
11. Réservez au frais
12. Coupez le fromage de chèvre en petits dés, réservez-les dans une assiette
13. Faite cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
14. Egouttez-les très soigneusement
15. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez
16. Ajoutez les lanières de poivron grillé et les cubes de fromage de chèvre
17. Dégustez tiède ou froid