Cuistia
Salade de mâche, betterave, gruyère, noix et oeufs
🔥 520 kcal / portion
Préparez les œufs durs à l'avance et refroidissez-les immédiatement à l'eau glacée pour éviter la ceinture grise autour du jaune, puis conservez-les au frais. Assemblez la salade juste avant de servir pour que la mâche reste croquante et que la vinaigrette ne la ramollisse pas.
Ingrédients
- 100 g de mâche
- 1 grosse betterave cuite (ou 2 moyennes)
- 100 g de gruyère
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 4 oeufs durs
- persil ciselé
- échalote surgelée
- vinaigre de framboise
- huile Isio 4
- sel
- poivre
Étapes
- Cuire les oeufs pendant 9 minutes
- Couper les betteraves et le gruyère en cubes
- Sur chaque assiette, placer la mâche et les betteraves
- Ajouter les cerneaux de noix, le gruyère et 1 oeuf dur coupé en quatre
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le vinaigre de framboise et l'huile
- Parsemer de persil et d'échalote