Cuistia
Dessert de Noël sans cuisson : une gourmandise crémeuse
Incorporer la chantilly à la crème refroidie par petites portions en soulevant délicatement de bas en haut avec la spatule pour préserver le volume et l'aération, plutôt que de mélanger vigoureusement qui dégonflerait la crème.
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 150 g de fraises ou autres fruits rouges
- 100 g de fruits à coque (amandes, noix ou noisettes)
- 100 g de biscuits secs (facultatif)
- Quelques morceaux de fruits frais pour la garniture
- Fruits à coque concassés
- Un peu de chocolat blanc râpé (facultatif)
Étapes
- Verser les jaunes d'œufs dans une casserole et ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger au fouet
- Incorporer la fécule de maïs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux
- Verser progressivement le lait tout en remuant constamment
- Placer la casserole sur feu moyen et faire cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement
- Retirer la casserole du feu une fois que la crème a une consistance épaisse et onctueuse
- Verser la crème dans un bol propre et recouvrir la surface directement avec du film alimentaire en contact avec la crème
- Laisser refroidir complètement
- Laver soigneusement les fruits frais, les sécher et les couper en petits morceaux réguliers
- Hacher grossièrement les amandes, les noix ou les noisettes
- Verser la crème liquide entière très froide dans un bol et la monter en chantilly ferme
- Incorporer progressivement la crème fouettée à la base de crème refroidie en mélange délicatement à l'aide d'une spatule
- Incorporer les morceaux de fruits et les fruits secs à la crème
- Émietter grossièrement les biscuits et les ajouter au mélange si souhaité
- Verser le mélange dans un grand saladier en verre ou répartir dans plusieurs verrines
- Lisser la surface à l'aide d'une spatule
- Couvrir le récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit de préférence)
Notes
- Pour rehausser la saveur des fruits à coque, vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle à sec pendant quelques minutes avant de les ajouter
- Vous pouvez utiliser des fraises, un mélange de baies, des pêches, des bananes ou tout autre fruit de votre choix
- Réserver quelques morceaux de fruits et de fruits secs pour la décoration finale
- Le dessert peut être servi dans un grand saladier en verre ou dans des verrines individuelles
Source : Grastyup