Ingrédients

• 170 g de beurre congelé
• 75 g de sucre glace
• 250 g de farine
• Une pincée de sel
• 4 œufs légèrement battus
• 270 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de farine
• 185 ml de jus de citron
• Zeste de 2 citrons
• 60 ml de lait entier
• sucre glace pour saupoudrer

Étapes

1. Sortir le beurre du congélateur et le râper à l'aide d'une râpe à gros trous
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel
3. Ajouter le beurre et pétrir au bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablée
4. Placer la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et appuyer avec les mains
5. Couper l'excédent et placer la pâte 15 minutes au congélateur
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Enfourner la pâte pour 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée
8. Fouetter les œufs, le sucre en poudre, la farine et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène
9. Ajouter le jus de citron, les zestes et le lait, puis mélanger
10. Cuire la crème au citron sur feu doux jusqu'à épaississement
11. Verser la préparation sur la pâte cuite
12. Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler
13. Découper des carrés de 5 cm de côté et saupoudrer de sucre glace
14. Garder au frais