Cuistia
Les œufs au lait
⏱ 55 min🍽 4 portions
N'ajoutez pas les œufs directement au bouillon chaud : la recette n'en mentionne pas, mais si vous souhaitez enrichir ce plat, battez les œufs hors du feu, attendez que la préparation refroidisse légèrement, puis versez-les en filet mince tout en remuant constamment pour obtenir une texture crémeuse sans grumeaux.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de bouillon ou de crème
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Herbes de Provence ou persil
- Sel
- Poivre
Étapes
- Découper les ingrédients principaux en morceaux réguliers et émincer finement la gousse d'ail
- Faire chauffer l'huile et faire dorer la viande, le poisson ou les légumes principaux si nécessaire
- Ajouter l'oignon et l'ail puis cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Ajouter le bouillon, la crème ou la sauce adaptée, assaisonner avec les Herbes de Provence et le poivre, puis laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en poivre et herbes si nécessaire
Notes
- Saler progressivement
- Faire bien dorer les ingrédients pour développer les saveurs
- Adapter la cuisson à la taille des morceaux
- Laisser reposer quelques minutes avant le service