Cuistia
Flan aux oeufs
🔥 285 kcal / portion
Versez le caramel encore chaud mais pas bouillant dans le moule, puis laissez-le refroidir légèrement avant de verser la préparation aux œufs : cela évite que le caramel ne remonte à la surface pendant la cuisson et garantit une belle couche caramélisée au fond du flan.
Ingrédients
- 1 litre de lait (du lait entier pour que le flan soit plus consistant)
- 8 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 15 morceaux de sucre
- 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
Étapes
- Dans une casserole, faire le caramel avec le sucre en morceau et un petit peu d'eau
- Veiller à ce qu'il ne roussisse pas trop et qu'il reste liquide
- Une fois prêt, verser le caramel dans un moule à manqué ou dans des petits pots individuel allant au four
- Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et la fleur d'oranger ou la vanille
- Battre les oeufs en omelette et les ajouter au lait bouillant en continuant de battre
- Verser cette préparation sur le caramel
- Cuire à feu doux dans un four à chaleur tournante, thermostat 4/5 (140°) pendant une heure
- Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, mettez votre moule dans un bain marie afin qu'il cuise doucement et surveillez bien la cuisson
- Le flan est cuit lorsqu'il devient consistant mais encore moelleux
- A servir tiède ou froid