Ingrédients

• 700 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 2 carottes en rondelles
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 500 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème liquide
• 100 g de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Thym frais
• Sel et poivre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer et réserver.
2. Dans la même sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes jusqu'à légère coloration.
3. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les ingrédients. Verser progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Remettre le poulet dans la sauteuse. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
5. Incorporer la crème liquide et la crème fraîche. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et veloutée. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
6. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemer de persil frais haché avant de servir.