Cuistia
Verrine d'avocat au crabe et à la crevette
⏱ 15 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Incorporez les crevettes et le crabe juste avant de servir plutôt qu'à l'avance : le blanc d'œuf cru de la mousse peut s'oxyder au contact des fruits de mer humides, altérant la texture légère et la saveur délicate de la verrine.
Ingrédients
- 3 Avocat(s)
- 6 c. à soupe Crème fraîche épaisse
- 1 Blanc(s) d'œuf(s)
- 200 g Crevettes roses
- 100 g Chaire de crabe
- 1 Jus de citron
- Quelques pincée(s) Sel
- Quelques pincée(s) Poivre
Étapes
- Pelez les avocats, coupez-les et mettez-les dans le mixeur avec le citron.
- Montez le blanc en neige, ajoutez-y la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Ajoutez les avocats mixés au blanc d'œuf, puis mélangez le tout délicatement, sans casser le blanc en neige.
- Disposez dans le fond des verrines, des miettes de crabe.
- Ajoutez-y la mousse d'avocat et mélangez avec les petites crevettes. Gardez quelques crevettes entières pour la décoration des verrines.
- Réservez 1 heure au frais avant de servir.
Source : CuisineAZ